【飲食分類推薦】川上文代食譜教科書（和食．湯品與燉肉．魚料理三冊合售）－丸的部落格

川上文代食譜教科書（和食．湯品與燉肉．魚料理三冊合售）

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…
日本人最愛的84道家常菜
免經驗、零痛苦、不失敗輕鬆上桌

想為一塵不變的三餐菜色，注入道地的日本風味？半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆，想為自己作一盅像樣的茶碗蒸，卻不知從何下手？

無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣鍋，擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本家常菜的料理訣竅。

套書內容
1 和食教科書
2 湯品與燉肉料理教科書
3 魚料理教科書

本書特色

★全書超過1700幅步驟圖解，詳盡說明84道風味菜色的烹調方式。

★從主菜、副菜、小菜、湯品、米飯到漬物，一次滿足讀者對各式日本家常菜色的學習需求。

★全書歸納27則實用烹飪重點，從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用，到日本全國湯品的趣味介紹，內容含括實用與知識層面。

提供你顛覆性概念

1.如果桌上的菜餚是食材，飲品就是最後的調味料！

2.一道菜只能搭配一種酒嗎？不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。

3.對侍酒師而言，為顧客搭配飲料，比為食物搭配飲料還重要！不用怕自己不懂酒，大膽說出自己的喜好。

嗅覺能為你增添80%的享受！慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒，因為80%的味覺其實來自嗅覺。

二. 湯品與燉肉教科書
全球12國 103道新手煮婦也能學會的異國風湯品食譜！
超過1700幅步驟圖解最詳盡的料理教學
26個實用技巧公開廚藝輕鬆大躍進
22款全球代表性湯品巡禮
凝聚了世界各民族智慧的湯品

據說湯品的起源，是將硬得無法食用的麵包與蔬菜一起燉煮成的粥狀料理。而與當地的風土民情結合、用各種食材慢慢熬煮而成的家庭湯品，也就此在各地誕生、茁壯。例如使用大量香辛料的「印度蔬菜湯」、埃及家庭餐桌上不可或缺的，將埃及國王菜搗碎製成的「埃及國王菜湯」，以及保留了火焰菜的鮮紅色彩的「羅宋湯」等等，各種湯品的色彩和食材，可謂變化萬千。

同一時間，誕生於歐洲上流階級的餐桌上的，則是將高湯極力處理得澄澈透明的清湯，以及將馬鈴薯等澱粉類植物過篩後製成的濃湯等精緻湯品。

當然也別忘了日本的湯品。日本的湯品中，也包括了具有各地特色的家常湯，以及筵席料理中不斷進化的精緻湯品。

無論是世界各地的湯品或日本的湯品，回溯其源頭，其實都是「我家的味道」。湯品，正是融入了當地民族智慧的傳統料理。

三魚料理教科書

作者簡介

川上文代（KAWAKAMI Fumiyo）

自小就對烹飪非常感興趣，就讀國三到高三的四年間，在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後，以職員的身分在□調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師，還曾經前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。

一九九六年，在東京澀谷區成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為□調理師專門學校的兼任講師，在日本各地舉辦演講，並活躍於報章雜誌。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》等。

本書以簡單易懂的方式敘述完整的營養學知識，鉅細靡遺將所有營養素的知識收納其中。除基礎營養學外，另加入很多食物相關知識，讓讀者清楚了解食物間的搭配，來達到均衡健康飲食的目標。

譯者簡介

賴庭筠

政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」，其他的，都寫在網誌裡了。

BLOG：www.wretch.cc/blog/hanayu。

周若珍

畢業於淡江大學日文系。熱愛生命，對教育及翻譯工作充滿熱忱。目前擔任日語教師，並從事翻譯，譯作有《改造野豬》、《介護入門》、《遠距離戀愛》、《三月的紅色深淵》、《恐怖的人狼城．第三部：偵探篇》、《吸血之家》、《天與海的交會》（小知堂文化）與《新世界3》（方塊出版）等。

新聞分享

美國一名員警家中竟然會有慣竊，而且還屢勸不聽，究竟是怎麼一回事呢？

美國奧勒岡州一名員警德夫（Dave Kempas）養的貓提格（Tigger），讓他一夕之間成了媒體爭相採訪的對象，因為他養了一隻愛偷竊的貓，多年來牠不斷從外頭帶回各式各樣的「贓物」，還因此獲得了「貓盜」的稱號。

德夫察覺自家的院子裡老是會出現一些莫名其妙的小東西後，決定安裝一台監視錄影機偷拍，結果竟驚訝地發現原來多年來在搞鬼的是自己的愛貓提格！牠不只會帶回鄰居的內衣褲、襪子，還會帶回小孩的玩偶，如彩虹小馬等，更誇張地是牠還曾偷回一包大麻。

德夫表示，他曾警告提格不可以帶東西回家，「因為那是違法的」，但牠卻都講不聽，多年來還是不斷行竊。提格偷來的「贓物」如果找不到主人，德夫就會在清洗過後將它賣掉或捐給慈善機構。

▲警察家中養了一隻愛偷竊的貓提格。（圖／翻攝自dailymail）

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